Не только во время приветствия, но и в процессе принятия заказа. Смотрите человеку в глаза, а не только в монитор, это создает мостик доверия. И показывает гостю, что вам важен именно он, а не только его заказ.

Это позволит соблюдать определенную дистанцию и защитите себя от ненужных последствий, формальностей и фамильярности. Вы просто останетесь в рамках Гость / Бариста.

Да, иногда гости сами предлагают перейти на “Ты”. И вы можете это сделать, если считаете уместным и вам симпатичен этот человек, его взгляды и прочее. Но вы должны представлять весь уровень ответственности, который приходит вместе с этим и имейте ввиду, что это процесс в один конец. Вы разрушаете эту дистанцию и обратного пути назад не будет. Только представьте ситуацию, между вами случился конфликт или спор, вы перестали общаться - и находясь за стойкой, вы теперь начинаете общаться с человеком на “Вы” после долгих лет дружбы и отношений. На "Ты" теперь трудно ведь. Неоднозначные чувства.

Если вы знаете имя человек, то очень здорово использовать его при общении. Потому что звучание своего имени, это самый приятный звук для человека. Но, пожалуйста, если вы сомневаетесь в том, что правильно его запомнили - лучше дождитесь момента, когда получится его снова узнать и запомнить. Для любого человека будет очень обидным факт того, что его имя забыли.

Сюда же - предпочтения постоянных гостей. Это классно, когда вы знаете, как для гостя выглядит его “мне как обычно”.

Очевидно и невероятно - родители всегда озабочены комфортом своих детей и стремятся всегда накормить и напоить первыми именно их, а уже потом себя. Если вы видите, что перед вами родитель и ребенок, проявите внимательность и покажите своим языком общения, что вы готовы оказать особое внимание детям.

Начните разговор со слов, например:
- Что мы можем сделать для юного гостя? Печенье, десерт или завтрак?

Простая фраза, в которую вы закладываете сразу два важных момента: вы показываете гостю, что тоже заинтересованы в том, чтобы в первую очередь именно ребенок получил внимание и заботу; второе - это настолько универсальное обращение (юный гость), которое спасет от неловкой ситуации, когда девочку называют мальчиком, или наоборот, а также - когда ребенок не любит, что его называют ребенком, ведь он уже ВЗРОСЛЫЙ, он уже САМ.

Если гости в первый раз - расскажите о тех позициях, которые чаще всего заказывают детям.

Будет очень здорово, если вы проявите заботу и принесете заказ для родителя и ребенка к ним за стол. Чтобы родителю не пришлось отходить от ребенка.

Проявите заботу и вынесите для этих гостей заказ. Также, как и гостям с детьми. Это не входит в обязанности, но очень круто и гостеприимно, когда вы так поступаете.

Покажите своим видом, что вы понимаете, насколько важно гостю услышать правильный ответ и поэтому вы сейчас сделаете все, от себя зависящее, чтобы узнать необходимую информацию (посмотреть ТТК, спросить у коллег, погуглить в конце концов).

Что я имею ввиду - в каждом заведении есть свои допустимые нормы общения, традиционные шутки, подколы, черный юмор и ритуалы. Но вы также должны здороваться и прощаться с коллегами, как и гостями это поддержит нормальные отношения в коллективе, даже в том случае, когда один из напарников вам не нравится. В любом случае, может наступить момент, когда вам придется обратиться к кому то за помощью - подсобить, подменить, выручить. И при базовой вежливости в коллективе - шансы получить отклик становятся в разы выше.

Как с гостями, так и с коллегами. За любую вашу ошибку, которая доставила неприятность другому человеку, принесите свои сожаления. Выразите всем внешним видом свою обеспокоенность тем, что доставили лишние хлопоты и трудности. Скажите, что вы сожалеете и многому научились на этом неприятном опыте. Безразличие к чувствам другого человека никогда не приведет к успеху.

А еще - найти в себе силы и признаться, что вам тоже иногда нужна помощь. В знаниях и поддержке. Вы имеете право на слабость и право на помощь от коллег.

И, конечно же, помогайте сами. Мы работаем в команде, а команда это про взаимопомощь не только в рабочих процессах, но и в корпоративной жизни.

Не только физический конфликт, но и словесный, вы должны контролировать и не позволять, чтобы это заметили гости. Стойка - это ваша сцена. Все, что увидит гость - будет интерпретировано не в нашу пользу при любой неоднозначной трактовке.

Если любой из гостей заметит за нами обсуждение другого гостя - не важно, в хорошем или плохом ключе, наша репутация будет подмочена очень и очень сильно.

Табу, грех, позор - называйте, как хотите.

То же самое относится и к разговорам ни о чем друг с другом, когда напротив вас гость. Вспомните себя в любом из магазинов, в котором бойкие женщины бальзаковского возраста обсуждают свои личные дела и планы не стесняясь того, кто находится рядом. Они это делают даже, если находятся на разных кассах и для этого им приходится говорить на повышенных тонах.

Любой здравый человек в этой ситуации испытывает две эмоции:

• Он чувствует себя неловко, как будто подслушивает чужой разговор, даже не имея на это желания.
• Он чувствует, что для команды намного важнее обсудить кто и с кем сходил вчера, чем уделить время общению с гостем. Заполнить паузу или просто выполнить свою работу.