Для бесперебойной работы предприятия необходимо обеспечить корректное количества сырья, из которого мы готовим полуфабрикаты и блюда, и расходных материалов, с помощью которых мы готовим, храним и поддерживаем чистоту.
При приеме товара необходимо проверить:
Юридическое лицо и адрес:
Фактическое совпадает с указанным.
Пример: на Богданку приехали овощи, заказанные для Арбата. Сырье и поставщик для кофеен один и тот же. Ошибку мы можем заметить, обратив внимание на адрес и юр. лицо, указанные в шапке накладной.
Соответствие количества товара в накладной и фактического:
Весовые позиции весом, штучные, соответственно, в штуках. Исключение составляет авокадо, который в накладной часто приходит в штуках, но его необходимо взвесить и в накладной дописать ручкой в килограммах.
Состояние упаковки и качество товара:- Целостность упаковки не должна быть нарушена.
- Замороженное должно быть замороженным, охлажденное охлажденным.
- Консервные банки и тетрапаки должны быть без вмятин.
- Фрукты, овощи и зелень должны быть свежими, без гнили, вмятин, порезов и увядания.
После проверки:
- Ставим подпись и инициалы в графу "Груз принял".
- Ставим печать возле букв "М.П." - место печати.
- Иногда вас могут попросить указать дату.
- Экземпляр поставщика отдаем водителю, наш - в бухгалтерию. Некоторые водители просят расписаться в своем маршрутном листе - ставим подпись и время в которое он приехал.
Возможные несоответствия:
- Расхождение количества.
- Отсутствие товара в поставке (в накладной есть, по факту нет).
- Качество товара нас не устраивает.
- Лишний товар в накладной и поставке.
В такой ситуации исправляем ручкой количество в накладной на фактическое, либо вычеркиваем полностью при отсутствии или несоответствии качества.В обеих накладных ставим две подписи - свою и экспедитора. И печать в этом месте. При следующих поставках они привезут нам старую и новую корректирующую накладную, также в двух экземплярах. Сверяем, что все верно исправлено, подписываем и ставим печать на них.Также обращаем внимание на нетипичные позиции. К примеру, если от поставщика вам приехали ананасы, которыми мы не работаем, то сразу же уточните у руководителя, так как вероятнее всего это произошло по ошибке. Это важно сделать сразу, т.к. если мы примем товар, вернуть его потом будет максимально проблематично.
